كيفية طبخ بيلاف الضأن المتفتت

بيلاف هو الطبق المفضل لكثير من الناس ، ولكن ليس كل ربة منزل تقرر طهي بيلاف الضأن الكلاسيكي في المنزل ، لأن العملية ليست بسيطة. كيفية طبخ بيلاف الضأن الأوزبكي المتفتت؟ تعرف عليه في المقال.

كيفية طبخ بيلاف الضأن

يتم طهي البيلاف الكلاسيكي هذا على أساس لحم الحمل. يقرر بعض المتهورين طهي طبق ، ولكن بدلاً من pilau ، يتم الحصول على عصيدة الأرز باللحوم. ولم أفلح على الفور ، حتى تعلمت تقنية إعداد بيلاف الحمل. بعد تحقيق النتيجة ، أدركت أن المنتجات الجيدة غير كافية ستحتاج إلى الشجاعة والمزاج.

المكونات:
  • حمل - 1 كجم.
  • بصل - 800
  • جزر - 500 غرام
  • الأرز - 800 غرام.
  • الفلفل الأحمر الحار هو جراب صغير.
  • الثوم - 3 رؤوس.
  • الزيت النباتي - 0.5 لتر.
  • الزعفران والبرباريس والملح والكركم.
طريقة التحضير:
  1. شطف الخروف وتقطيعه إلى قطع متوسطة ، والبصل في حلقات نصف ، والجزرة إلى شرائح. يمكن تخطي الجزر من خلال مبشرة كبيرة. قم بالبدء في التفضيلات.
  2. ضع مرجلًا أو وعاءًا سميكًا على النار ، وأضيفي الزيت وتسخينه. ضعي اللحم في الطبق ، بعد تحميص الضأن وضع في وعاء.
  3. في الزيت المتبقي في المرجل ، يقلى البصل ، ثم يُضاف الجزر ، وبعد بضع دقائق ، يُسكب اللحم ويُملأ بالماء الدافئ بحيث يغطي محتويات الطبق.
  4. أضف التوابل ، أضف الملح والفلفل. بعد انتظار الغليان ، قم بفك النار ، ثم قم بتغطية الأطباق بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة ساعة.
  5. يُضاف الأرز إلى الخروف المطهو ​​مع الخضار ، ويُملَط المزيج ويُسكب حتى يصبح ارتفاعه ثلاثة سنتيمترات من الحبوب. في هذه المرحلة ، قم بزيادة النار إلى الحد الأقصى ، وبعد خمس دقائق من الغليان ، تقل إلى مستوى متوسط.
  6. في الأرز ، اصنعي بعض الثقوب العميقة ورؤوس الثوم السفلية كاملة ، وقم بتغطية الأطباق بغطاء وأطفئ النار. بعد عشرين دقيقة ، تقدم بيلاف على الطاولة ، وضعت على طبق كبير ومزينة بالخضر.

لا أعرف إذا كان عليك استخدام هذه الوصفة. في نهاية المطاف ، بيلاف هو الكمال. جربه في الممارسة في أقرب وقت ممكن.

طبخ نباتات بيلاف من الخضروات

حتى الطاهي المبتدئ يعرف أن بيلاف هو طبق شرقي مصنوع من لحم الضأن والأرز والتوابل. هذا لا يعني أن النباتيين والصائمين لا يمكنهم الاستمتاع بطعم ونكهة العلاج. للقيام بذلك ، بدلا من اللحوم ، ووضع الخضروات في بيلاف. والنتيجة هي الطبق الذي يتميز بفوائد صحية.

المكونات:
  • الأرز - 2 كوب.
  • الجزرة - 5 قطع.
  • البصل - 3 رؤوس.
  • الطماطم - 2 قطعة.
  • فلفل حلو - 2 قطعة.
  • الثوم - 2 فصوص.
  • الزيوت النباتية والكركم والفلفل والكزبرة والملح.
طريقة التحضير:
  1. أولا تحضير الأرز. اخراج المجموعة وتنظيفها من القمامة. بعد عدة شطف في الماء المثلج ، املأ الأرز بالماء المغلي واتركه لينقع.
  2. الخضار المقررة ، غسل ، قشر وختم حسب تقدير. اغمس الطماطم للحظة في الماء المغلي ، قم بإزالة الجلد وإزالة البذور وتقطيعها.
  3. في المرجل صب الزيت النباتي ، وتسخين ويقلى فص من الثوم. رمي الثوم ، وفي المرجل إرسال التوابل والقلي.
  4. بعد التوابل في مرجل ، ضع البصل. عندما يصبح شفافاً ، يُضاف بقية الخضار ، ويُضاف الملح والفلفل ويُطهى المزيج قليلاً.
  5. ضعي الأرز مطويًا في مصفاة على الخضار المطهية ، ثم ضعيه وصب الماء المغلي فوق الحصى لمدة ثلاثة سنتيمترات. بعد غليان غطاء المرجل بغطاء ، قلل من الحرارة واطبخي بيلاف ثلث الساعة.
  6. بعد انقضاء الوقت ، أدخل عدة فصوص من الثوم المشقوق في الردف. وسوف توفر نكهة مذهلة للسباحة. يبقى أن نستعد تحت الغطاء. سوف يستغرق ربع ساعة.

أخرج الطبق النهائي من النار ، حركه. إذا أردت ، أضف القليل من الملح ورشي بالأعشاب. أنا أعمل على الطاولة مع خبز محمص بالثوم.

كيفية جعل بيلاف سريع الحلو

ينظر الكثيرون إلى بيلاف الحلو طبق غير عادي. تحظى الوصفة الحلوة بشعبية في المنطقة الآسيوية ، حيث يتم تحضيرها بإضافة الخوخ أو المشمش المجفف أو الزبيب. أقترح خيارًا يجمع بين هذه المكونات.

سوف يجذب بيلاف العجاف مع الفواكه المجففة عشاق الأطعمة النباتية والصحية ، وكذلك غيرها من الذواقة.

المكونات:
  • الأرز - 2 كوب.
  • الخوخ ، المشمش المجفف ، الزبيب - 0.5 كوب لكل منهما.
  • زبدة - 100 غرام.
  • السكر والقرفة والقرنفل.
طريقة التحضير:
  1. اغسل حبوب الأرز ونقع في ماء دافئ لمدة ساعتين ، مع إضافة قليل من الملح. استنزاف الماء وشطف فريك مرة أخرى.
  2. ضعي قدرًا على القدر ، واسكب ثلاثة لترات من الماء واتركيه حتى يغلي ، بعد إضافة ملعقة صغيرة من الملح. يُغمر الأرز في الماء المغلي ويطهى لمدة عشر دقائق. بعد الردف ، أضعاف إلى مصفاة وشطف.
  3. يُصفّى الماء المغلي ويُقلى الزبدة مع السكر والتوابل. بضع دقائق كافية. يبقى أن نجمع الأرز مع الفواكه المجففة المحمصة والمزيج.

أوصي أن أقدم على طبق كبير ، مع رش القرفة. إذا كنت تريد الحلو ، واتخاذ العسل. أعتقد أن الأطفال سيكونون سعداء بمثل هذا العلاج.

كيفية طبخ بيلاف في طباخ بطيء

نموذج multicooker لا يلعب دورا ، فضلا عن وجود وضع خاص "plov". الشيء الرئيسي هو شراء اللحوم الطازجة. لقد تعلمت تقنية صناعة pilaf الأوزبكية من لحم الضأن. الآن اصنع طبقًا على الدجاج.

المكونات:
  • أفخاذ الدجاج - 0.25 كجم.
  • الأرز - 2 كوب.
  • القوس - 1 الرأس.
  • الجزرة - 1 قطعة.
  • ماء - 5 أكواب.
  • ملح ، توابل لبيلاف ، فلفل.
طريقة التحضير:
  1. أخرج الجلد من الفخذين وأزل العظام ، وقطع اللحم إلى قطع. ستعمل فيليه بشكل جيد ، ولكن مع ذلك ، سوف يصبح الطبق جافًا.
  2. قشر البصل إلى مكعبات وقش الجزرة. لا أوصي بتخطي الجزر من خلال المبشرة ، وإلا فإن العصيدة سوف تنفد.
  3. أرسل الخضار المفرومة مع اللحم إلى الطباخ البطيء ، وأضيف القليل من الزيت النباتي وقم بتنشيط وضع القلي لمدة خمس عشرة دقيقة. خلال هذا الوقت ، يتم تحمير المكونات.
  4. قم بإيقاف تشغيل وضع القلي ، وأضف التوابل والفلفل مع الملح إلى وعاء الجهاز. بعد الخلط جيدًا ، ضعي الأرز في أعلى واسكبه في الماء.
  5. يبقى إغلاق الغطاء وتفعيل وضع pilaf. في نهاية البرنامج ، افتح الغطاء واخلطه.

لا أدري إن كان عليك طهي طعام بيلاف في طباخ بطيء. إذا حاولت ، فأنت لم تعد تريد العبث مع المرجل والأطباق الأخرى. بالمناسبة ، سوف نجد تقنية طبخ الملفوف في طباخ بطيء.

سيتم تخصيص الجزء الأخير من القصة لتاريخ Plov ، وهو غني جدًا. ظهر بيلاف رايس بعد أن أتقن سكان الشرق الأوسط مبدأ زراعة الحبوب.

في بعض البلدان ، يتم إعداد الطبق من الحبوب الأخرى. هناك رأي مفاده أن الهند هي موطن البيلاف ، الذي يعد سكانه علاجات مماثلة ، فقط بدون لحوم. حدثت هذه الفكرة للفرس.

جاء بيلاف إلى أوروبا من خلال جهود الفرنسيين. بدون وصفة ، لم يحتفظوا بأصالتهم ، مما حوّل الطبق إلى عصيدة. فقط في بداية القرن التاسع عشر تمكن الأوروبيون من الوصول إلى الوصفات الأصلية.

يقوم الطهاة بإعداد بيلاف تحت السماء المفتوحة على أساس الدهن الخروف والدهون. لا يستخدم الزيت النباتي. التحضير - نوع من العرض ، حيث لا يوجد مكان للنساء.

آمل أن تستفيد من الوصفات والأطباق التي تطبخها. حظا سعيدا في المطبخ ونراكم قريبا!

شاهد الفيديو: УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ. Как правильно приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях! (شهر فبراير 2020).

ترك تعليقك