كيف تطبخ بشبرك لحم الضأن ولحم الخنزير والدجاج

يعرف كل ساكن في منطقة آسيا الوسطى تمامًا كيف يطبخ البشمرك في المنزل. في هذه البلدان ، يتم إعداد وجبات الطعام عادة لقضاء الإجازات في مرجل كبير على النار.

الوصفة الكلاسيكية للحمل

للحصول على وصفة كلاسيكية تحتاج الضأن. يمكن أيضًا استخدام لحم الخيل ، ولكن من الصعب شراءه ، ولا توجد حاجة خاصة إلى هذا النوع من اللحوم.

سوف أشارك الأسرار والخفايا والنصائح والحيل ، والتي ستساعد معرفتها في أن تصبح محترفًا حقيقيًا في إعداد هذا التحسين.

المكونات:
  • لحم خروف - 1.5 كجم
  • بصل - 200 جم
  • ماء - 5 لترات.
  • البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
  • دقيق - 3 أكواب.
  • ماء ثلج - 200 مل.
  • الملح والتوابل.
كيف تطبخ:
  1. ضعي قطعة كاملة من الحمل على العظام في وعاء ذي جدران سميكة وصب خمسة لترات من الماء. بعد الغليان في المرق وضع التوابل والبصل المفروم. يمكنني استخدام الكزبرة والغار ومزيج من الفلفل. تسترشد الأذواق الخاصة بك.
  2. تغلي على الأقل ثلاث ساعات على نار خفيفة ، وجمع الرغوة باستمرار. لا أوصي بتغطية الأطباق بغطاء. هذا سوف يؤثر سلبا على جودة وشفافية مرق الانتهاء.
  3. منذ طهي اللحم لفترة طويلة ، دعنا نطبخ الشعرية. امزج بيضة دجاج واحدة مع قليل من الملح وكوب من الماء البارد ، ثم اخفقها مع الخلاط. في خليط البيض ، أدخل الدقيق تدريجياً واعجن العجينة باليد.
  4. قسّم العجينة إلى عدة أجزاء وصنعها كعكًا ، يتناسب قطرها مع حجم المقلاة. كل تقلى في مقلاة بدون زيت. يشار إلى استعداد من قبل البقع البنية ولون البيج. بعد إزالة الكعكة من المقلاة ، مقطعة إلى ماسات متوسطة الحجم.
  5. عندما ينضج الخروف ، أخرجه برفق من المقلاة ، أخرج العظام ، تبرد وتقطع. في وعاء منفصل ، أحضر الجزء المغلي من المرق وقلل الشعرية. في حوالي ثلاث دقائق ستكون جاهزة.
  6. ضعي اللحم على طبق كبير وعمق الشعرية. في النهاية صب المرق وتزين مع الخضر.

إذا كان أحبائك من عشاق المطبخ الكازاخستاني أو أرادوا تجربة شيء جديد ، فيمكنك تلبية احتياجاتهم من تذوق الطعام. إذا كنت تحب المطبخ الأوروبي ، فاحرص على تناول اللحوم باللغة الفرنسية.

طريقة تحضير لحم البقر

المكونات:
  • لحم العجل (لحم البقر) - 600 غرام.
  • البصل - 3 رؤوس.
  • الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الأخضر - 100 غرام
  • دقيق - 3 أكواب.
  • البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الماء - 1 كوب.
  • الزيوت النباتية والتوابل والملح.
طريقة التحضير:
  1. يُسكب لتران من الماء في قدر متوسط ​​، ويُسكب اللحم البقري المغسول ويُشعل النار. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة ، وضع البصل والجزر المفروم خشنة. يُضاف القليل من الملح ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات.
  2. أثناء الطهي لحم العجل ، وطهي الشعرية. في وعاء البيض ، صب كوب من الماء ، أضف ملعقة كبيرة من الزبدة وضرب كل شيء جيداً. اخلطي الملح ثم أدخل الدقيق تدريجياً. غطي العجينة المرنة الناتجة بمنشفة واتركها لمدة نصف ساعة.
  3. طرح العجين ومقطعة إلى الماس. عرض جانب واحد من شخصية الاختبار في غضون خمسة سنتيمترات. لتسهيل الإجراء ، قسّم الكتلة في البداية إلى أجزاء.
  4. أخرج العجول المنتهية من المرق ومقطعها إلى شرائح. في مرق اللحم البقري ، أرسل اثنين من البصل ، مقطّعين إلى حلقات ، ثم يغلي قليلاً ، يوضع على طبق.
  5. صب نصف المرق في حاوية منفصلة ، وطهي الشعرية في السائل حار متبقي. سيبقى لتحريك المعكرونة على طبق كبير ، ووضع قطع اللحم في الأعلى.

تقدم بشبرمك الجاهز على المائدة مع حلقات البصل ومرق ساخن في حاوية منفصلة ، محنك مع الخضر.

تساعد الحيل والدقة التي وصلت إليها في إعداد الطبق دون مشاكل. مع وقت الفراغ والإلهام والوصفات ، يمكنك إرضاء الضيوف مع المأكولات الكازاخية.

لحم بشبرمك لحم الخنزير

في كل بلد ، يتم تخمير البشبارمك بطريقته الخاصة ، ويسترشدون بالتفضيلات الشخصية والوطنية ، ويضيفون التوابل أو الخضر أو ​​البطاطس أو السمك أو اللحم. يعتمد طعم الطبق بشكل مباشر على مقدار الوقت الذي يقضيه ، حيث أنه من المستحيل طهي البيشمبارك بسرعة.

يعتمد الحساء على اللحم والمرق والمعكرونة المطبوخة فيه. في بعض الحالات ، يستخدم الطهاة لحم الخنزير. حتى من هذه النتيجة الرائعة تبين. للاستمتاع بالطعم الحقيقي للتحفة ، يوصى باستخدام الأيدي.

المكونات:
  • لحم الخنزير - 1 كجم.
  • البصل - 2 رؤساء.
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الدقيق - 600 غرام
  • بيض - 2 قطعة.
  • الماء - 1 كوب.
  • الملح ، الفلفل ، الغار ، الخضر.
طريقة التحضير:
  1. شطف لحم الخنزير ووضع في قطعة كاملة في قدر متوسطة الحجم ، يضاف الماء ويطهى لمدة ثلاث ساعات. للحصول على مرق شفاف ، قم بإزالة الملح في نهاية الطهي وقم بإزالة الرغوة باستمرار.
  2. في مكان ما قبل ساعة واحدة من نهاية الطهي في المرق ، أرسل البصل والجزر والغار والفلفل كله. الخضروات الجاهزة ضرورية ، لأنها مطلوبة فقط لإضافة نكهة.
  3. حان الوقت لجعل العجين. اخفق البيض في الدقيق واسكب بعض المرق وأضف قليل من الملح. بعد العجن يلتف الشامل في فيلم تتشبث ويترك لمدة نصف ساعة. ثم انشرها بعناية ثم تقطعها إلى شرائح ، ثم يتم قطعها إلى ماس أو مربعات.
  4. أخرج لحم الخنزير من المرق ، وقم بسحب السائل بحرص مرة أخرى على الموقد. بعد الغليان ، اخفض الفراغات من العجين ، أضيفي الفلفل واطهيه قليلاً.
  5. يقلى البصل في حلقات إلى لون ذهبي. ضعي العجينة على طبق واسع ولحم الخنزير في الوسط. يقدّم المزيج مع بشبرمك في مرق صغير ، متبل بالبهارات ويرش بالأعشاب.

كيف تطبخ بشبرمك من الدجاج

كما سبق أن قلت ، فإن بشبرمك شائع في الطهي من لحم الخيل أو لحم الضأن أو اللحم البقري. ولكن من الأسهل بكثير الحصول على الدجاج الطازج.

سأقدم وصفة بسيطة ، وبفضل ذلك سيكون من الممكن إعادة إنشاء تحفة مغذية ورائحة ولذيذة بشكل لا يصدق ، والتي يجب تقديمها على طبق كبير أو في أجزاء. يتم تقديم المرق بشكل تقليدي إلى المائدة في حاوية منفصلة ، على الرغم من أنه يصب غالبًا في صفيحة من المعكرونة واللحوم.

إذا لم يكن من الضروري في وقت سابق طهي البيشمباراك الكازاخستاني ، أنصحك بالالتزام الصارم بهذه الوصفة. بعد قليل من الخبرة ، يمكنك إجراء تغييرات على التكنولوجيا وإضافة الخضار والتوابل حسب الرغبة.

المكونات:
  • دجاج - 1 كيلو
  • البصل - 3 رؤوس.
  • دقيق - 2 كوب.
  • البيض - 3 قطع.
  • مرق - 0.75 كوب.
  • الزيت النباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  • الملح والأعشاب والتوابل.
طريقة التحضير:
  1. اغسل ذبيحة الدجاج جيدًا ، ثم قصها إلى قطع ، وضعها في قدر. لحم صب الماء. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة ، وقلل الحرارة ، واطهيها لمدة ساعتين تقريبًا. في نهاية مرق الدجاج والملح والتوابل حتى التوابل المفضلة لديك.
  2. أثناء غليان الدجاج ، اعجن العجينة. أضف القليل من الملح في وعاء مناسب ، وتغلب على البيض ، واسكب الزيت النباتي مع المرق المبرد وامزج كل شيء. يُسكب الدقيق ويعجن العجينة ، ثم يُلف في فيلم ويُرسل إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  3. الحصول على الكتلة وتنقسم إلى عدة أجزاء. كل لفة في طبقة رقيقة ، مقطعة إلى الماس ، تعطي كذبة صغيرة على اللوحة حتى تجف.
  4. يقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت تقريبًا حتى يصبح طريًا. تُسكب خمس ملاعق من المرق في المقلاة ، ثم يُسكب البصل لبضع دقائق مع الغطاء.
  5. الدجاج المسلوق للحصول على وتبرد. إزالة العظام ووضع اللحم على الطبق. يُسكب نصف المرق في قدرٍ آخر ، ويُغلى المزيج ويُستخدَم في تحضير المعكرونة.
  6. ضعي البصل والشعيرية فوق اللحم ، واسكبيهما فوق مرق البصل ، ثم رشيهما بالخضار المفرومة.

إذا لم يكن هناك دجاج ، استبدلها بلحوم البط أو الأرنب. والنتيجة هي دون تغيير تقريبا.

معلومات مفيدة

الخوض في التاريخ ، من الصعب أن نفهم أين ومتى جاء بشبرمك. من المعروف أن شوربة اللحوم والشعيرية تحظى بشعبية كبيرة بين الناس الذين يعيشون في آسيا الوسطى ، ولم يقام احتفال واحد بدونه.

معلومات! كان أسلاف التتار والقرغيز والكازاخستانيين البدو الرحل ، الذين لم يكن لديهم أدوات المائدة تحت تصرفهم ، لذلك أكلوا أيديهم. يبدو اسم الطبق في الترجمة مثل "خمسة أصابع".

في السابق ، قاموا بطهي الأطباق الشهية من لحم الضأن أو لحم الإبل أو لحم الخيل. تم إعداد اللحوم تقليديًا من قبل الرجال الذين ذبحوا الماشية وذبحوا الذبائح ووضعوها في غلايات كبيرة. المعكرونة من قبل النساء. الشعرية الشكل هي عنصر مهم من beshbarmak.

في أيامنا هذه ، يصنع البشبارمك من أنواع مختلفة من اللحوم وفقًا لعدد كبير من الوصفات. تسمح لك النسخة الكلاسيكية بالذهاب في رحلة مثيرة إلى الماضي ، والمكونات الجديدة تصنع ذوقًا لا يمكن تصوره.

شاهد الفيديو: الشيش برك على الطريقة الخنفشارية (شهر نوفمبر 2019).

ترك تعليقك